国産グラスフェッドビーフとは？特徴や食べた感想を紹介

国産グラスフェッドビーフは、その名の通り、牧草のみを食べて育った国産の牛のお肉のこと。健康志向のあなたや、食の安全にこだわる人に、今、大変注目されているお肉です。

その理由は、一般的な牛肉（グレインフェッドビーフ）と比べて、栄養価が高く、ヘルシーであるとされているから。「お肉は好きだけど、健康も気になる……」そんな人にぴったりかもしれません。

グラスフェッドビーフとは？一般的な牛肉との違い

グラスフェッドビーフは、牧草で飼育された牛の肉のこと。

一方、一般的な牛肉であるグレインフェッドビーフは、トウモロコシなどの穀物飼料を中心に与えられて育ちます。

この飼育方法の違いが、肉質や栄養価に大きな影響を与えるのです。

「具体的に、どんな違いがあるの？」と、思われた人もいるかもしれません。

主な違いは以下のとおりです。

赤身が多い

グラスフェッドビーフは、運動量が多い環境で育つため、脂肪が少なく、赤身が多いのが特徴。引き締まった肉質で、食べ応えがあります。

栄養価が高い

牧草には、ビタミンやミネラルなどの栄養素が豊富に含まれています。そのため、グラスフェッドビーフは、一般的な牛肉に比べて、オメガ3脂肪酸やビタミンEなどが豊富です。

風味が豊か

牧草由来の独特の風味があり、肉本来の味わいを楽しめます。「お肉の味が濃い！」と感じる人もいるでしょう。

このように、グラスフェッドビーフと一般的な牛肉は、飼育方法の違いから、肉質や栄養価、風味に違いがあるのです。

健康を意識するなら、グラスフェッドビーフを選ぶ価値は大いにあるといえるでしょう。

国産だから安心・安全！品質の高さが魅力

国産グラスフェッドビーフの最大の魅力は、その安全性と品質の高さです。

日本の厳しい品質管理基準のもとで育てられているため、安心して食べられます。

「輸入牛肉はちょっと心配……」という人も、国産なら安心ですよね。

国産グラスフェッドビーフの安全性と品質の高さは、以下のような点に支えられています。

トレーサビリティ

国産牛肉にはトレーサビリティシステムが導入されています。

これは、牛一頭ずつに割り振られる「個体識別番号」によって、生産から流通、販売までの過程を追跡できる仕組みです。

「このお肉は、どこで、どのように育てられた牛なのだろう？」と気になる人も、個体識別番号をWebサイトで検索すれば、出生地や飼育地、飼育方法などの詳細な情報を確認できます。

これにより、消費者はより安心して国産グラスフェッドビーフを選ぶことができます。

厳しい品質管理

国産グラスフェッドビーフは、日本の法律に基づいた厳しい衛生管理基準をクリアしているため、品質面でも信頼性が高いといえるでしょう。

具体的には、と畜場法や食品衛生法などの法律によって、生産から流通、販売までの各段階で厳格な衛生管理が義務付けられています。

アニマルウェルフェア

家畜のストレスを軽減し、健康的に育てるための取り組みが進んでいます。

国産グラスフェッドビーフは、生産者の顔が見える安心感も魅力の一つ。

愛情を込めて育てられた国産グラスフェッドビーフは、格別の美味しさです。

食の安全・安心を求める人にとって、国産グラスフェッドビーフは最良の選択肢となるでしょう。

国産グラスフェッドビーフの選び方

国産グラスフェッドビーフは、健康志向の人にぴったりのお肉です。

その理由は、広大な牧草地でストレスなく育った牛の赤身肉は、高タンパクで低脂肪、さらには鉄分やオメガ3脂肪酸といった栄養素も豊富だからです。

国産グラスフェッドビーフを選ぶ際は、生産者情報を確認しましょう。

生産者情報からは、牛がどのように育てられたのか、どんな飼料を食べていたのかなど、より詳しい情報を得ることができます。

「生産者の顔が見える」という言葉があるように、生産者のこだわりや想いを知ることで、より安心して牛肉を選べるだけでなく、より美味しく感じますよ。

例えば、ある生産者は、牛の健康を第一に考え、抗生物質を使わずに育てています。

また、別の生産者は、環境負荷を低減するため、循環型農業に取り組んでいます。

このように、生産者によって、飼育方法やこだわりはさまざまです。

生産者情報を確認することで、自分の価値観に合った、より納得のいく国産グラスフェッドビーフを選べるでしょう。

国産グラスフェッドビーフを食べた感想

ぼくはサシの多い牛肉よりも、赤身で「肉食ってる」と感じられるものが好きです。以前に「田中ビーフ」という北海道・置戸町の田中牧場が手がけるグラスフェッドビーフのサーロインをステーキで食べる機会がありました。

上質な赤身肉で、肉の繊維が細かくてサクッとした歯ごたえで、歯に挟まりづらく（←この感覚わかる人いますか？）ジューシーで「あと1キロ食いたい……」と思うほどドンピシャで好みな肉質でした。

あと、外国産のグラスフェッドビーフにある、牧草を食べて育った牛特有の風味（苦手な人もいるかも）がほとんど感じられず、澄んだ味わいで本当に美味しい牛肉です。

国産グラスフェッドビーフはどこで買える？

国産グラスフェッドビーフは、まだ一般的な流通は多くありません。一部の高級スーパーや専門店などで取り扱っていることがあるくらいでしょう。

通販サイトでは、全国各地のさまざまなブランドの国産グラスフェッドビーフを、手軽に比較検討できます。

お肉の通販は、鮮度が心配になるかもしれませんが、最近は冷蔵技術や配送技術が向上しており、安心して購入できますよ。

24時間いつでも注文でき、自宅まで届けてくれるので、忙しい人にもおすすめです。

ただし、通販サイトを利用する際は、信頼できるサイトを選ぶことが重要です。

販売実績や口コミなどを参考に、安心して利用できるサイトを選びましょう。

まとめ

国産グラスフェッドビーフは、一般的な牛肉に比べて価格が高い傾向にありますが、その品質と安全性、そして美味しさを考えれば、十分に価値のある選択といえるでしょう。

ジビエ・高級肉専門店「肉道」なら、希少な国産グラスフェッドビーフが少量から購入できます。「おうちで美味しく健康的な牛肉が食べたい！」というときは、ぜひ「肉道」で！

ぜひ、この記事を参考に、あなたにぴったりの国産グラスフェッドビーフを見つけて、美味しく、健康的な食生活を楽しんでください。