ジビエ

鹿肉の味は、ズバリ上品な赤身の旨味！臭みは処理と鮮度が鍵という真実をお肉博士が解説。部位ごとの違いから絶品の食べ方まで、すべてがわかります。

鹿肉ロースの美味しい食べ方の鍵は「低温火入れ」と「丁寧な下処理」。お肉博士が、誰でも失敗なく驚くほど柔らかく仕上げる科学的なコツを伝授しますよ。

「鹿肉がまずい」は大きな誤解！原因は処理と調理法にあるんです。お肉博士が、臭みと硬さを解決し、家庭で絶品に変える簡単なコツを余さず伝授しますよ。

鹿肉ハンバーグは3つのコツで驚くほど絶品に！お肉博士の僕が、臭み・硬さを解消する下処理、合い挽き比、焼き方を伝授。ご家庭でプロのジューシーな味を再現しましょう。

鹿肉のたたきは危険？安易な生食はNG！厚労省の安全基準を守った絶品「たたき風ロースト」の作り方を、お肉のプロが徹底解説。初心者でも安心ですよ！

「鹿肉ソーセージは高タンパクでヘルシーだけど味は？」そんな疑問に答えます。罪悪感ゼロのご褒美になる逸品の選び方から、子どもも喜ぶ美味しい食べ方までを専門家が解説。